Pincho de morcilla y manzana

Hoy os presento un pincho de morcilla que he preparado para la escuela.

Ingredientes: 

Morcilla 

Caldo oscuro

Pan, ajo y perejil

Para la manzana: 

Manzana

Mantequilla

Cardamomo

Elaboracion:

Desmenuzamos la morcilla y la mezclamos con caldo oscuro asta que queda una masa manejable, hacemos pequeñas bolas que la rebozamos en el pan( el pan se hace triturando pan, ajo y perejil) y lo freímos en la freidora.

La manzana se pela y trocea y se pone a cocer con un poco de agua, debe de ser manzana golden
 o grant smith, una vez cocido lo metemos en la thermomix a 90 grados introducimos un cucharadita de mantequilla y granos de cardamomo, lo tenemos en la thermomix hasta que quede una crema finita. 

Y emplatamos con la manzana debajo de la morcilla, se le puede añadir un escalope de foie si se quiere utilizar como entrante en vez de pincho. 

Alejandro tavera esteban