Lasaña de boquerones con emulsion de tomate

Hoy os presento un aperitivo de esos que todo el mundo recuerda por su explosión de sabor en boca.

Para este aperitivo utilizaremos:

Cremoso de queso:

-Queso cremoso

-Leche

-Boquerones

-Pasta wanton

-Tomate

-Aceite

-Sal

Elaboracion:

Lo primero que haremos sera limpiar los boquerones y separar los dos lomos. Poner los boquerones en aceite y vinagre poniendo una cantidad de 3/4 partes de vinagre y 1/4 de aceite, así conseguiremos que los boquerones se cocinen rápido en el vinagre, unos 30 mins.

Para el cremoso:

Poner en un bol el queso cremoso y añadirle un poco de leche y mezclar hasta que la mezcla sea cremosa.

 La pasta wanton la coceremos en agua y la sacaremos a un bol con agua fría y después la reservaremos

Emulsión de tomate:

Coger los tomates estrujarlos y utilizaremos solamente la carne y el jugo que hayamos estraido lo demás lo desecharemos, meteremos el tomate en la thermomix con aceite y sal hasta que emulsione.

Para montar el plato pondremos:

Una placa de pasta wanton untaremos con el cremoso taparemos con otra placa de pasta y encima colocaremos los boquerones y por ultimo salsearemos con la emulsión.