Canelon de pato en su jugo y salsa de patatas y boletus

Bueno aquí traigo otro plato del siglo XXI, un canelon de pato, puede parecer un plato normal pero si nos adentramos en el veremos que contiene sorpresas agradables.

Ingredientes:

Pato 

Cebolla

Pimiento rojo y verde

Pasta wanton

Queso idiazabal

Patata

Boletus

Vino de oporto

Elaboracion:

Empezaremos

Haciendo un guiso del pato, haremos un buen fondo de verduras con la cebolla y los pimientos los pocharemos bien añadiremos la carne un chorro de vino tinto y agua o caldo y coceremos hasta que la carne se desmenuce.

Una vez hecho esto separaremos la carne y colaremos la salsa. La salsa la pondremos a reducir hasta que espese y se convierta en un jugo de pato y la carne la deshuesaremos y migaremos mojando con un poco de jugo para que quede jugosa.

Al mismo tiempo coceremos una placas de la pasta wanton, las coceremos hasta que doble el tamaño pasaremos a un bol con agua fría y reservaremos.

La salsa de patata y boletus no es mas que poner patatas a cocer y saltear los boletus con ajo y vino de oporto meter todo en thermomix a 100 grados añadiendo nata y salpimentando hasta conseguir la textura deseada.

Montaje de plato:

Pondremos una placa de la masa wanton y rellenaremos del pato y haremos un canelon, pondremos dos triángulos de queso y con un soplete le daremos al queso para que funda un poco, salseamos con el jugo de pato , y terminamos con un poco de la salsa de patata y boletus.

Alejandro tavera esteban